Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Заливне з індички
Холодець або заливне – ще одна новорічна страва, популярність якої не поступається салату олів’є. Принципова різниця заливного і холодцю в тому, що в холодець желатин не додають – він застигає завдяки желатину з кісток. А заливне готують із використанням желатину, і саме цей варіант мені подобається більше. Готується набагато швидше, а смак виходить нічим не гірший. Сьогодні я пропоную приготувати вам дуже просте заливне з індички із зеленим горошком. А як соус візьміть не традиційний хрін, а соус із маринованого імбиру, гострого перцю і лимонного соку.
Як приготувати заливне з індички
Інгредієнти
400–500 г філе індички
1 морква
100 г замороженого зеленого горошку
15 г желатину
3 горошини духмяного перцю
⅓ перцю чилі
1 ст. л. маринованого імбиру
1 ст. л. лимонного соку
2 лаврові листки
сіль до смаку
Заливне з індички: Приготування
Філе індички (400-500 г) зачистіть від плівок і відваріть в 1 л води протягом 25 хвилин з додаванням запашного перцю, моркви, лаврового листа і солі.
Желатин залийте невеликою кількістю води (близько 50 мл), щоб він набряк.
Готову індичку охолодіть, розберіть на волокна руками і викладіть у форму для заливного. Моркву поріжте на кружечки.
Додайте у форму з індичкою порізану моркву і заморожений зелений горошок (100 г).
Бульйон від варіння (близько 500-600 мл) процідіть через дрібне сито, підігрійте, якщо він охолов, і розпустіть в ньому желатин, добре перемішайте. Вилийте бульйон у форму для заливного. Надішліть в холодильник мінімум на 4 години для застигання. Заливне подавайте з соусом із подрібненого маринованого імбиру, перцю чилі та лимонного соку.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
